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がんの治療中や治療後の食事の内容は生存率を左右する極めて重要な要因となっています。食品中にはがんを良くする成分と悪くする成分があるからです。
食品成分の中には抗がん作用のあるものは多くあるのですが、調理法によってその摂取量に大きな差が出てくるのが、アブラナ科野菜です。
キャベツ、ブロッコリー、ケール、カリフラワー、ダイコンなどのアブラナ科の野菜の辛味成分には体内の解毒酵素の働きや抗酸化力を高める効果が知られています。 この辛味成分はアブラナ科野菜の調理の過程で生成します。
すなわち、アブラナ科野菜に含まれるグルコシノレートがミロシナーゼという酵素によって分解され、イソチオシアネートという非常に辛い物質に変化します。このイソチオシアネートに強い抗がん作用と生体防御力を高める作用があります。
がん治療における食事療法で、調理法の工夫でその抗腫瘍効果を高めることができることを紹介するのが、本書の目的です。がんの食事療法においては「何を食べるか」という点だけでなく、「どのように調理するか」という観点も重要であることを多くのがん患者さんに知っていただきたいと思います。
目次
3ステップでつくる 40°Cスープががんをやっつける!
多くの医学的エビデンスが示す 抗がん効果をMAXに高める 40°Cスープの秘密とは?
本書の使い方第1章
がんをやっつける 40°Cスープの効果基本のレシピ「ブロッコリースープ+大根おろし」をつくってみよう
40°Cスープの効果と利点１）イソチオシアネートががんをやっつける
２）40°C以下に冷ますことで抗がん効果を MAX に高める
３）生食するよりも有効成分を吸収しやすい
４）がん治療中でも安心&体を温めて免疫力アップ
５）野菜の旨味効果で薄味でもおいしく、減塩・減糖できる【column 1】がんをやっつける!そのために控えるべき食品とは?
第2章
がんをやっつける 40°Cスープの 基本レシピ便利なグッズ&基本のだし・スープ
がんをやっつける!いろいろなアブラナ科野菜
がんをやっつける!おすすめの「+ミロシナーゼ」
レシピ
・白菜の豆乳スープ+ブロッコリースプラウト
・かぶの葉の味噌汁+かぶおろし
・大根の味噌汁+かいわれ大根
・菜の花の吸い物+おろしわさび
・かぶの豆乳ポタージュ+かぶおろし
・カリフラワーのポタージュ+ブロッコリースプラウト
・チンゲン菜の中華スープ+ラディッシュ
・キャベツのカレースープ+水菜
【column 2】がんをやっつける!おすすめの主食のとり方第3章
がんをやっつける 40°Cスープ +オメガ3・オリーブオイルレシピオメガ3・オリーブオイルをプラスする効果とは?
レシピ
・アブラナ科野菜のミネストローネ+ブロッコリースプラウト
・カリフラワーのカレーにんにくスープ+ラディッシュ
・船場汁+おろしわさび
・さばと芽キャベツの味噌汁+かいわれ大根
・いわしのみぞれ汁＋水菜
・鮭とかぶのウハー+クレソン
・アボカドとブロッコリーのポタージュ+ルッコラ
・白菜と小松菜のスパイシースープ+かぶおろし
【column 3】がんをやっつける!おすすめの油の使い分け方第４章
がんをやっつける 40°Cスープ +たんぱく質レシピたんぱく質をプラスする効果とは?
レシピ
・蒸し鶏入りブロッコリースープ+大根おろし
・蒸し鶏入り柔らか白菜スープ+ラディッシュ
・鶏ささみ肉とかいわれ大根の味噌汁+大根おろし
・鶏ひき肉とキャベツのスープ+かぶおろし
・かぶのかきたま汁+ブロッコリースプラウト
・小松菜入りねぎま汁+おろしわさび
・豆腐と菜の花の吸い物+大根おろし
・チーズ入りブロッコリーのポタージュ+かぶおろし
【column 4】がんをやっつける!おすすめのお酒の飲み方第5章
がんをやっつける 40°Cスープ +食物繊維レシピ食物繊維をプラスする効果とは?
レシピ
・かぶの葉入りゲーンヘット+かぶおろし
・小松菜入りなめこ汁+大根おろし
・大根入りわかめスープ+かいわれ大根
・かぶともずくのスープ+かぶおろし
・海苔とかいわれ大根のすまし汁+おろしわさび
・モロヘイヤと水菜のニンニクスープ+水菜の茎
・アボカドと大根のポタージュ+ブロッコリースプラウト
・オクラと白菜のトマトスープ+ルッコラ
【column 5】がんをやっつける!おすすめの減塩の仕方第6章
がんをやっつける 40°Cスープ +発酵食品レシピ発酵食品をプラスする効果とは?
レシピ
・白菜入り納豆汁+おろしわさび
・小松菜と納豆の豆乳スープ+かいわれ大根
・ラディッシュ入りタラトール+ブロッコリースプラウト
・カリフラワーのヨーグルトカレースープ+ルッコラ
・チンゲン菜のキムチスープ+大根おろし
・チキナー・チャンプルースープ+水菜
・大根のチーズ味噌汁+かいわれ大根
・ブロッコリーの塩麴スープ+ブロッコリースプラウト
【ご購入について】
銀座東京クリニックでも販売しています。
購入ご希望の方はメール（info@f-gtc.or.jp）か電話（03-5550-3552）でお問合せ下さい。
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